發(fā)布時(shí)間:2020-09-08 00:00:00 | 瀏覽量:370
光是聽名字就有一種冰冰涼涼的感覺,不過按理說,面包是不能放冰箱的,但是這款面包如冰淇淋的口感,卻需要冷藏才能吃,你一定也有疑問,這個(gè)冰面包到底怎么把冰淇淋塞進(jìn)去的呢?跟著小奇一起看冰面包的制作過程,你就清楚啦~
冰面包&食材
日式面包粉200g,細(xì)砂糖30g,
酵母2g,蜂蜜30g
牛奶50g,奶粉6g,冰水60g,鹽1.5g
黃油10g(面團(tuán)用),老面 30g
黃油 適量 (成型再包入面團(tuán))
詳細(xì)步驟
1、將黃油塊切成約5g一塊的黃油,放入冰箱里面冷凍;
2、將除去黃油、老面所有的原料,放入廚師機(jī)里,面團(tuán)攪拌成團(tuán)且無干粉的時(shí)候加入老面,面團(tuán)攪拌至可以輕易拉出薄膜的時(shí)候(面筋約8成的)加入黃油,這時(shí)攪拌至面團(tuán)充分吸收即可;攪拌好的面團(tuán)放入容器里面,開始基礎(chǔ)發(fā)酵,發(fā)酵至手指蘸面粉面團(tuán)不回縮不塌陷就可以啦~
3、分割面團(tuán),約50g/個(gè),揉成圓形,覆蓋保鮮膜靜置15-20min左右。
4、取一個(gè)面團(tuán),按壓四周邊薄,中間厚;再將面團(tuán)翻過來,再包入一塊冷凍過的黃油。
5、放入烤盤準(zhǔn)備醒發(fā);可以放入烤箱里面,放入一碗熱水,醒發(fā)為原體積的2倍大左右。
6、烤箱預(yù)熱上火180℃,下火170℃,表面篩一層面粉。大約烤12-15分鐘即可,面包顏色可以烤的稍微淺一點(diǎn),這樣更能和冰淇淋結(jié)合!
7、將準(zhǔn)備好的冰淇淋粉和淡奶油調(diào)和比例為1:2,將淡奶油和冰淇淋打發(fā),淡奶油有紋路即可。
8、將烤好的面包用筷子在側(cè)邊戳一個(gè)洞,用打發(fā)的冰淇淋餡料裝入泡芙裱花嘴里面,擠入面包里面就可以啦~
9、放入冰箱冷凍20分鐘左右,冰淇淋就完全凍住了!冰的時(shí)候吃口感最好哦~
ps:建議冷凍后,在冷藏中回溫1小時(shí)左右,冰涼爽滑,柔軟不膩,口感更佳。
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