上期節(jié)目中大師Stephane Barra為我們帶來一道風(fēng)靡歐美、火爆朋友圈的法式甜品罐罐慕斯杯 ，超高顏值的擺盤、精致的擺盤設(shè)計(jì)驚艷了在場(chǎng)的同學(xué)以及客串主持的安鬧鬧。本期節(jié)目中安鬧鬧也將帶來自己獨(dú)家的原創(chuàng)甜品，低卡又美味豆腐白巧克力慕斯。本期主廚安鬧鬧：法國(guó)西點(diǎn)大師，擅長(zhǎng)西點(diǎn)料理制作的與創(chuàng)新的他，在本期節(jié)目中將會(huì)給我們帶來一道原創(chuàng)甜點(diǎn)，非常適合夏日的減脂甜品：豆腐白巧克力慕斯。

1） 制作豆腐慕斯

Step1 食用明膠放進(jìn)水中擱置浸泡，同時(shí)取出豆腐再鍋中煮；Step2 加入豆奶，攪拌豆腐；Step3 去除浸泡好的明膠放入鍋中和豆腐繼續(xù)加熱攪拌；Step4 將煮好的豆腐和豆奶倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌（ps：為防止攪拌機(jī)的蓋子再攪拌途中沖起，應(yīng)用一只手壓住蓋子）；Step5 從攪拌機(jī)內(nèi)取出，加入白巧克力混合攪拌（ps：不加白砂糖，使這款甜品非常適合減脂的觀眾們食用）；Step6 用裱花器擠入模具中，放入冰柜冷凍2小時(shí)。

2） 制作百香果夾心

Step7 將百香果果凍放入鍋中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖；Step8 再加入燕菜精（瓊脂）3g攪拌；Step9 倒入模具中冷卻定型；

3） 制作芒果醬

Step10 準(zhǔn)備250g的芒果去皮切小塊，放入攪拌機(jī)；Step11 同時(shí)再放入210g橙汁／15g白砂糖和一點(diǎn)檸檬汁，攪拌；Step12 取出，然后再用濾網(wǎng)過濾好備用；

安鬧鬧給我們帶來的這道福利甜點(diǎn)，融簡(jiǎn)單美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黃，飽和脂肪酸和膽固醇含量立刻就降下來了，滿足口舌之欲的同時(shí)不需要有任何負(fù)罪感哦，抓緊學(xué)習(xí)起來吧！