發(fā)布時間:2019-03-12 09:51:29 | 瀏覽量:713
歐米奇甜秘之旅香港站正式起航的第二天,歐米奇教研團隊到訪香港知名廚藝學(xué)府中華廚藝學(xué)院&國際廚藝學(xué)院、香港西廚學(xué)院,打卡潮流連鎖品牌TWG Tea、GODIVA、東海堂,經(jīng)過滿滿一天的行程,大家收獲頗豐,下面就跟隨小奇一起來看一看老師們的不同體悟吧~
中華廚藝學(xué)院&國際廚藝學(xué)院
2月28日,香港的薄扶林道,碧海金沙、連綿樹林隨處可見,街道上觀光巴士來回穿梭……在這豁然開朗的天地中,除了可以領(lǐng)略不一樣的城市記憶,其中,擁有濃厚廚藝教育氛圍的——中華廚藝學(xué)院、國際廚藝學(xué)院,亦相當(dāng)令人著迷。
▼中華廚藝學(xué)院▼
學(xué)院于2000年底成立,是香港特別行政區(qū)政府為了迎接千禧年來臨特別籌劃的建設(shè)工程之一。在校方的帶領(lǐng)下,我們進行了校園參觀,極具中國傳統(tǒng)文化特色的裝修氛圍,教授課程涵蓋內(nèi)地多個菜系,這充分反映出香港居民目前對內(nèi)地飲食文化的喜愛。
▼國際廚藝學(xué)院▼
國際廚藝學(xué)院是職業(yè)訓(xùn)練局(VTC)成立的機構(gòu)之一。學(xué)院的目標(biāo)是通過國際化的廚藝培訓(xùn),為畢業(yè)生提供學(xué)術(shù)進修途徑,讓他們投身行業(yè)。
緊跟市場·創(chuàng)新發(fā)展
值得一提的是,該學(xué)院緊貼市場口味,添新制品,設(shè)置國際廚藝課。在教學(xué)理念上,歐米奇與之不謀而合:歐米奇的教學(xué)研發(fā)團隊根據(jù)市場趨勢進行新品研發(fā),并定期進行大綱升級,進而提升學(xué)員的市場競爭力。
除此之外國際廚藝學(xué)院的環(huán)境、設(shè)施、教學(xué)、衛(wèi)生等,都給教研團隊留下了深刻又熟悉的印象。因為在歐米奇亦有著濃厚的歐式西點西餐教育烙印,高度重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成和廚藝技能的進步。教室必須干凈、整潔,不能有異味;設(shè)備擺放必須規(guī)整、有序;學(xué)生必須統(tǒng)一著裝,嚴(yán)禁佩戴任何首飾進教室,而這也是邁向西點西餐殿堂的第一課。
歐米奇烘焙甜點教室
香港西廚學(xué)院
香港西廚學(xué)院是世界極負(fù)盛名的烹飪學(xué)校之一,成立于2005年,是香港乃至世界知名的的西式料理、甜點和烘焙的廚藝管理學(xué)院,擁有國際水準(zhǔn)教師團隊,米芝蓮大師親自授課。
烤箱的內(nèi)涵和顏值同等重要
該學(xué)院使用的烤箱設(shè)備與歐米奇一樣
同是高比
西廚學(xué)院烤箱設(shè)備
歐米奇烤箱設(shè)備
在這一站,我們有幸與西廚學(xué)院校長黃立仁先生進行了面對面交流,雙方就專業(yè)定位、課程設(shè)計、人才培養(yǎng)和學(xué)生實訓(xùn)等方面進行相互交流,并就接下來師資輸出、課程合作、游學(xué)活動等進行初步接洽。
放眼世界·機遇無限
通過本次考察學(xué)習(xí),我們對今后人才培養(yǎng)模式及課程設(shè)置產(chǎn)生新思路,接下來,我們將著重結(jié)合實用培訓(xùn)和個人及專業(yè)發(fā)展,讓學(xué)員具備專才競爭力;部分課程將借鑒「Technique+」教學(xué)模式,從加深學(xué)員認(rèn)識食品科學(xué)和影響一個國家菜系背后的文化底蘊,來提升他們的實用技巧,從而為社會培養(yǎng)更具競爭力的西點西餐大師。
潮流名店
TWG TEA ,2008年創(chuàng)立于新加坡,風(fēng)靡全球的高端茗茶品牌,走進TWG Tea,就仿佛走進了一個茶世界,這個大名鼎鼎的茶界大佬,不同于傳統(tǒng)茶品牌的單一原茶銷售,它創(chuàng)造了一系列大膽創(chuàng)意的茶料理,還搭配出售精致西點,更加注重挖掘茶葉的多元化經(jīng)營。在店鋪選址方面也是相當(dāng)考究,通過精心選址,裝修輕奢,顛覆原有茶舍的概念。在產(chǎn)品方面,會針對不同時節(jié)、不同民俗、不同地區(qū)推出相應(yīng)的產(chǎn)品。
全球巧克力控終極夢想的GODIVA
GODIVA誕生至今已有近百年,憑借卓越的巧克力制作工藝風(fēng)靡整個歐美。GODIVA巧克力的特別之處,在于選用與眾不同的上等原料,其沿用了歐洲比利時優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng),加上精湛的制作工藝,務(wù)求令巧克力的色、香、味都能達到盡善盡美的效果。
GODIVA巧克力要經(jīng)過多重復(fù)雜工序:首先將巧克力外層制成初模,加入餡料,然后將每顆巧克力外表精心雕琢成誘人的藝術(shù)品。這也與歐米奇的教學(xué)理念一致:“用自始至終的零瑕疵,讓學(xué)生看到西點西餐的精妙!這不僅僅講究技術(shù),更是一種追求完美的態(tài)度!
東海堂始創(chuàng)于一九九五年,專注于高級面包、西餅、蛋糕、中式餅類等食品的生產(chǎn)、銷售與服務(wù)。作為一家連鎖品牌,它持續(xù)輝煌了24年,是業(yè)內(nèi)不折不扣的佼佼者。這讓我們意識到,創(chuàng)業(yè)學(xué)員在進行店鋪運營時,一定要努力做市場的領(lǐng)導(dǎo)者,不能僅靠市場調(diào)研來帶給消費者驚喜,自己更要努力成為驚喜的源泉,通過持續(xù)的新產(chǎn)品開發(fā),來滿足更多消費者。
經(jīng)過一天的行程,歐米奇教研團隊收獲頗豐,通過對香港兩所廚藝學(xué)院的參觀交流,我們發(fā)現(xiàn)他們一直在踐行求真、務(wù)實、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)霓k學(xué)理念,這與歐米奇不謀而合。歐米奇一直深信“授人以魚,不如授人以漁”,我們將繼續(xù)秉承對學(xué)員負(fù)責(zé)的態(tài)度,提高學(xué)員的學(xué)術(shù)追求,讓他們能真正掌握西式餐飲的烹調(diào)技術(shù),從而在行業(yè)內(nèi)具備強大的競爭力。而通過對三家潮流名店的考察,我們認(rèn)為學(xué)員在創(chuàng)業(yè)伊始一定要對人群、產(chǎn)品有著精準(zhǔn)的定位,就如同東海堂是針對快節(jié)奏的生活,進行產(chǎn)品定位,為大眾提供便捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù);而GODIVA、TWG Tea則專注做好高端品牌,針對某一產(chǎn)品做到專、精、細(xì)。
帶著滿滿的體悟,
我們的研發(fā)團隊結(jié)束了一天的行程,
香港甜秘之旅還在繼續(xù),
接下來又會帶來哪些新發(fā)現(xiàn)呢?
大家敬請期待吧!
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