當(dāng)前，西點(diǎn)行業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速，全國(guó)各大城市的西點(diǎn)餐廳、面包店、蛋糕房涌現(xiàn)，而人才短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。所以，西點(diǎn)行業(yè)的崛起，也讓越來(lái)越多的年輕人，尤其是90、95后選擇學(xué)西點(diǎn)。

到底是到面包店當(dāng)學(xué)徒好，還是到專業(yè)的餐飲培訓(xùn)學(xué)校好呢？很多人不了解這二者學(xué)習(xí)方式之間的差別，顯得有些不知所措。下面，小編就兩種學(xué)習(xí)方式的優(yōu)劣進(jìn)行簡(jiǎn)單論述，為大家提供一些幫助。

學(xué)習(xí)是一個(gè)過(guò)程，學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)習(xí)效果則需要專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn)體系做保證，這也是為什么越來(lái)越多的學(xué)習(xí)者選擇專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的重要原因。
 

正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式，學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外，還聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)認(rèn)可的西點(diǎn)講師進(jìn)行授課，配合規(guī)范系統(tǒng)的教學(xué)課程安排，充分保障學(xué)習(xí)效果，這是其他任何培訓(xùn)方式無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。
 

在面包店找?guī)煾祵W(xué)習(xí)是一種不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)方式。無(wú)論是蛋糕房還是面包店都是以產(chǎn)品盈利為目的，而不是對(duì)店員的培養(yǎng)。學(xué)員的學(xué)習(xí)過(guò)程是“師傅”要在時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候，才會(huì)傳授“徒弟”少許的技能。另外，“會(huì)做”不等于“會(huì)教”，好師傅多，但不一定都識(shí)“千里馬”。
 

專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校里的實(shí)操大師不僅有技術(shù)，更受過(guò)教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn)，更懂如何“教”，每一個(gè)階段都有科學(xué)清晰的目標(biāo)規(guī)劃，讓每一位學(xué)生在不同時(shí)期的學(xué)習(xí)中看到自己的成長(zhǎng)與進(jìn)步。

專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代涉外酒店星級(jí)賓館所需的高級(jí)西點(diǎn)烘焙師及西餅屋高級(jí)主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo)，與“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，更重視學(xué)員的職素培養(yǎng)，拓展學(xué)生思維。

由于各類蛋糕屋、面包房的運(yùn)營(yíng)主要以營(yíng)利為目的的特殊因素，單一的技能學(xué)習(xí)都不能保證。他們聘請(qǐng)工作人員是服務(wù)于客人，而不是專門服務(wù)于學(xué)員，而學(xué)校的老師是專門服務(wù)于所有學(xué)員的。在蛋糕房，師傅是沒有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授“徒弟們”的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。所以95%以上的學(xué)徒者，至少是從業(yè)三、五年后，才開始接觸最基本的技能知識(shí)。

對(duì)于很多選擇學(xué)西點(diǎn)的人來(lái)說(shuō)，是沒有任何烘焙基礎(chǔ)的。在初學(xué)期間，基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實(shí)操練習(xí)是非常重要的，在專業(yè)培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)的最大優(yōu)勢(shì)就是，學(xué)校不但為學(xué)員提供現(xiàn)代化的烘焙教室，還有充裕的反復(fù)練習(xí)和學(xué)習(xí)的時(shí)間與機(jī)會(huì)，遇到不懂的問題，可以直接找到相關(guān)老師詢問。
 

在學(xué)校學(xué)習(xí)的第二大優(yōu)勢(shì)就是，學(xué)校營(yíng)造起來(lái)的良好的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)員可以在比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。
 

在面包房、蛋糕房當(dāng)學(xué)徒，老板同意你拜師學(xué)藝，就肯定不會(huì)讓你閑著，“免費(fèi)勞動(dòng)力”怎么會(huì)不用，但又因?yàn)榧夹g(shù)不到位，打雜便成了主要的工作，真正的學(xué)習(xí)時(shí)間應(yīng)該是每天不足一小時(shí)，嚴(yán)重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率。

到面包房、蛋糕房當(dāng)學(xué)徒與到專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)，到面包房、蛋糕房還會(huì)有工資，而到專業(yè)學(xué)校還要交一筆學(xué)費(fèi)，乍看上去，到面包房當(dāng)學(xué)徒更合適。

 
這種目光十分短淺，事實(shí)并非如此，在看到前期投入的同時(shí)，還要關(guān)注學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)效果以及后期收入回報(bào)等諸多因素。

千里之行，始于足下。所以，小奇認(rèn)為要想學(xué)習(xí)專業(yè)的西點(diǎn)知識(shí)，還是到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，讓你輕松掌握相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，為自己創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，幫助你實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，開啟美好人生的遠(yuǎn)航。

目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，路才走更遠(yuǎn)。

新時(shí)期，新機(jī)遇

在這個(gè)美食市場(chǎng)會(huì)不斷的擴(kuò)大的時(shí)代

你，會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)嗎？