參觀了「辻制果專門學校」以后

其教學的專業(yè)和對西點制作的極致態(tài)度

讓我們的考察團

如沐春風，而又意猶未盡

今天

我們特地來到日本西點的前沿陣地

探尋備受食客追捧的明星單品

歐米奇考察團第一站來到了位于高島屋百貨B1層洋果子專區(qū)。

在B1層，有不下10家烘焙甜品店，產品涵蓋面包、甜品、巧克力、日式和果子大福等不同形態(tài)，每一家都采用單項產品運營的模式，都有其主打的明星產品。

據當地人介紹，能在高島屋百貨B1層開的烘焙店都是深受當地人喜愛的，口感都非常出色。

水果三明治區(qū)域，各色的水果切片夾在三明治內，豐富的水果種類，鮮艷而別致的造型，一眼看上去就很有購買的欲望。

精美巧克力包裝

巧克力區(qū)域，這家的巧克力無論是產品還是包裝，都非常精致。有一種奢侈品展柜的感覺，配色也很高級。關于包裝選擇，還有專門的展示區(qū)域，精巧的細節(jié)很容易被消費者認可。

草莓區(qū)域，新鮮的草莓鮮艷欲滴，強烈的視覺沖擊力讓路過的食客都忍不住停下腳步挑選一番。

這些店鋪的產品無論是產品本身，還是包裝設計都非常精美，顏值滿分！

當下正值日本櫻花盛開的季節(jié)，考察團老師們注意到他們的產品包裝大量運用了櫻花元素，取材相同，但又各有特色。

據我們所知，對應著四季更替，日本人民會開展不同的文化活動，祭祀、賞花、煙火...同樣的，隨著季節(jié)的變換，西點，以及包裝也會呈現(xiàn)不同的款式，透過包裝，我們便能一窺四季的不同景觀，更有一種“活在當下”的濃濃詩意。

一個產品的包裝則將日本人對于西點的極致態(tài)度表現(xiàn)得淋漓盡致，有時候我們不得不承認，日本這種外人看來甚至是有些“魯莽”的固執(zhí)，恰恰成就了西點在日本的發(fā)展，這種態(tài)度對我們的啟發(fā)甚至遠在任何烹調技藝之上。

paris'h，是一家法式甜品店，店鋪整體設計和環(huán)境充滿了濃濃的法式風情，并且店內每一款面包都添加了特殊調味，讓人過口不忘，甚至有人評價它是大阪第一甜品店。

店里的主打產品——小法棍面包，外皮酥脆，內里濕潤，添加了腌漬橄欖，入口酸咸，搭配面包，口感非常獨特。

而抹茶樹莓包則是完全不一樣的口感，不同于我們日常吃到的甜糯，它添加了些許調味，綜合了多種面包的香甜，整體口感清新，甜而不膩，入口則是滿滿的幸福感。

paris'h也很有個性，每天10點10分開門（周日、周一不營業(yè)），特色產品在上午就能一售而空，非?；鸨?/span>

Rbaker 這家店位于大阪公園內，主營各式面包。除當地人外，店內排隊購買面包的歐美人也很多。

產品結合了日式與法式面包的特點，店內環(huán)境整潔，琳瑯滿目的產品，擺設的很有規(guī)律，按照面包性質與區(qū)域進行擺設，方便選購。

店內還設置了榻榻米式的兒童就餐區(qū)域，方便兒童就餐，非常人性化。

日本并不是面包的發(fā)源地，但是憑借血脈里極致的“工匠精神”，順便從法國人那里“偷”一點浪漫，融合本土的和風元素，加之以匠人的細致精神進行調和，讓日式西點順理成章的在日本人民的生活中占據了很重要的一部分，甚至誕生了很多世界級的烘焙大師。

其實食物最能直接折射出烹調者的狀態(tài)和面貌，成熟的技藝只是輔助，一絲不茍的態(tài)度才是我們真正需要學習的。

至此，

歐米奇結束了為期4天的考察，

老師們將啟程回國，

結合本次考察內容，投入到教學產品升級中，

同學們可以期待新產品了！